烤箱用錫紙還是硅油紙？

烤箱用硅油紙還是錫紙，應該根據用途不同而選擇使用。硅油紙和錫紙在烘培方面的功能都是不一樣的，各有所需之處。

硅油紙

硅油紙又叫防粘紙，是日常生活中一種常用的外用包裝紙，它分別由底紙、淋膜、硅油三層共同構造而成，其中淋膜夾在另外兩層結構的中間。硅油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙?？撅灨傻臅r候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。如果蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將硅油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用硅油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。一張硅油紙基本能反復使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。

硅油紙的特點

干凈程度：硅油紙的外表面的干凈程度和清潔程度會受到外部環境所改變，在平時生活環境中，難免會有一些塵土，這些都會將影響到硅油紙的干凈程度，應該盡量將硅油紙所處環境得以改善，保護硅油紙。

離型程度：離型程度沒有非常決定的數值，需要根據生產廠家的配方來決定硅油紙的離型度。

剝離力：一些硅油紙的剝離力強，而有的硅油紙剝離力弱，我們可以根據需要進行選擇。

硅油紙的用途

1.制作蛋糕卷時，硅油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

2.因為錫紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用硅油紙了。

錫紙

錫紙，實際上是鋁箔。鋁箔紙，亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料。錫紙的導熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現鮮嫩的口感。烘烤餅干或面包時，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。

錫紙的用途

1.墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候。

2.烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。

3.可以用來包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

4.還可以用來將活底模具包裹成固底模具，這樣就可以不用固底模也能用水浴烘焙法了。

相關問答：

問：離型紙剝離不良形成的原因有哪些？

答：

*，固化不完全；

第二，有機硅涂布不均勻；

第三，離型原紙紙面存在滲透點；

第四，有機硅涂布量偏低；

第五，膠帶與離型紙不匹配。

問：離型紙剝離不良怎樣避免？

答：

1、選擇與膠帶相匹配的離型紙。例如：3M 467/468膠帶，一般都需要選擇超輕剝離力（6±2克）的離型紙（您要是選擇了中重剝離力、重剝離力、超重剝離力的離型紙，那就肯定是會有剝離力偏重的現象發生了）。

2、選擇有機硅涂布量合適的離型紙，有機硅涂布量達到一定的量以后，即使存在極少的涂布不均勻的現象，也是能夠避免出現剝離不良的。選擇可靠的有機涂布廠，一家穩定的供應商其產品是穩定、按計劃生產的，極少會隨意改變生產技術工藝。對于產品質量是能夠提供保證的。

3、加強檢測。測試方法，使用孔雀綠水溶液（1:100）及品紅乙醇溶液（1:100）。前者測試有機硅涂布是否有滲透點及均勻性。后者測試淋膜紙滲透點。淋膜紙若是存在滲透點，有機硅即使有再好的遮蔽性，該滲透點，也是存在安全隱患的。

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